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20. Dezember |
Emilie und Fritz Kögel |
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Der Bratapfel |
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Kinder, kommt und ratet, was im Ofen bratet! Hört, wie's knallt und zischt! Bald wird aufgetischt der Zipfel, der Zapfel, der Kipfel, der Kapfel, der gelbrote Apfel. |
Kinder, lauft schneller; holt einen Teller, holt eine Gabel! Sperrt auf den Schnabel - für den Zipfel, den Zapfel, den Kipfel, den Kapfel, den gelbroten Apfel. |
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Sie pusten und prusten, sie gucken und schlucken, sie schnalzen und schmecken, sie lecken und schlecken den Zipfel, den Zapfel, den Kipfel, den Kapfel, den knusprigen Apfel. |
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Bratapfelrezepte
| Bei allen Rezepten benötigen Sie für 4 Portionen 4 mittelgroße, aromatische Äpfel. Besonders eignen sich Boskop oder Jonathan. Die Äpfel werden gewaschen und das Kerngehäuse wird ausgestochen oder mit einem kleinen Löffel entfernt. Anschließend wird der Apfel mit der in den Rezepten beschriebenen Masse gefüllt und im vorgeheizten Backofen in einer feuerfesten Form gebacken. |
Bratapfel mit Marzipan |
| Zutaten: | 30 g Rosinen 3 EL Rum 50 g gehackte Walnüsse 150 g Marzipanrohmasse 1 EL Butter etwas Apfelsaft |
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| Zubereitung: | Die Rosinen mit dem Rum übergießen und einige Stunden ziehen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und mit den Nüssen und dem Marzipan vermischen. Die Äpfel mit dieser Masse füllen. Eine feuerfeste Form ausbuttern, die Äpfel hineinsetzen, mit Apfelsaft angießen und im 200�C heißen Ofen etwa 30 Minuten backen. |
Bratapfel mit Aprikosen und Walnusssahne |
| Zutaten: | 60 g Walnüsse 60 g getrocknete Aprikosen 1 Orange 1 TL Zimt 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 30 g Zucker 2 cl Orangenlikör Für die Walnusssahne: 75 g Walnüsse Saft und Schale einer unbehandelten Orange 200 g Schlagsahne 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker 4 cl Orangenlikör |
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| Zubereitung: | Die Walnüsse fein hacken und die Aprikosen fein würfeln. Die Orange auspressen und den Saft mit Walnüssen, Aprikosen, Zimt, Vanillezucker, Zucker und Orangenlikör vermischen. Eine feuerfeste Form ausbuttern, die Äpfel hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Umluft: 170 Grad, Gas: Stufe 3-4) ungefähr 35 Minuten braten. Für die Walnusssahne die Walnüsse fein hacken. Die Sahne fast steif schlagen und mit Vanillezucker, Orangensaft und -schale, Orangenlikör und gehackten Walnüssen verrühren. Die Walnusssahne zu den Bratäpfeln servieren. |
Bratapfel mit Mandelfüllung und Zimtquark |
| Zutaten: | 100 g Marzipanrohmasse 3 EL Calvados 2 EL gehackte Mandeln 4 TL Butter 500 g Sahnequark 2 EL Honig 1 EL Zitronensaft 2 TL Zimt Fett für die Form |
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| Zubereitung: | Die Marzipanrohmasse mit dem Calvados und den Mandeln gut mischen und gleichmäßig in die Äpfel füllen. Die Äpfel rundum mit einem Messer etwas einritzen, damit sie beim Backen nicht aufplatzen. Eine feuerfeste Form fetten und die Äpfel nebeneinander hineinsetzten, auf jede Öffnung einen TL Butter geben. Die Äpfel im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 250� 25 - 30 min. braten. Nun den Sahnequark mit dem Honig, dem Zitronensaft und dem Zimt verrühren und zu den Bratäpfel servieren. |
Und hier nun einmal das etwas andere Rezept:
Gefüllter Bratapfel mit Blutwurst |
| Zutaten: | 2 kleine Zwiebeln 30 g Butter 350 g Blutwurst, gewürfelt 2 Scheiben Toastbrot, gewürfelt 30 g Butterschmalz 1 Zweig Majoran, gehackt 1 Zweig Petersilie, gehackt |
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| Zubereitung: | Die Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen, die Blutwurst dazugeben und braten. Die Apfelreste vom Ausstechen dazugeben. Die Toastbrotwürfel in der Pfanne rösten und unter die Blutwurst mischen. Majoran und Petersilie dazugeben und anschließend die Füllung in die ausgestochenen Äpfel geben und mit einem Butterflöckchen bedecken. In eine feuerfeste, gefettete Form setzen und eventuell etwas Brühe dazugeben, damit die Äpfel nicht austrocknen.
Bei 200 �C ca. 30 Minuten mit Umluft garen. Dazu paßt Kartoffelpüree. |